ISO系列認證
什么是ISO 什么是認證
隨著lSO9000系列標準在世界各國的深入推廣及廣泛應(yīng)用，采用其系列中的“ISO9001：2000標準”規(guī)范企業(yè)質(zhì)量管理已成為中國企事業(yè)單位的主攻方向，各行業(yè)都在實行ISO質(zhì)量管理體系認證。
那么什么是ISO呢？
“認證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行為。對**方生產(chǎn)的產(chǎn)品，第二方無法判定其品質(zhì)是否合格，而由第三方來判定，不偏不倚，出具的證明要能獲得雙方的信任，這樣的活動就叫做“認證”。
ISO9000不是指一個標準，而是一族標準的統(tǒng)稱。 “ISO9000族標準”指由ISO/TC176制定的所有國際標準。 什么叫TC176呢？TC176即ISO中第176個技術(shù)委員會，全稱是“質(zhì)量保證技術(shù)委員會”，1987年更名為“質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會”。TC176專門負責制定質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)的標準。
ISO/TC176早在1990年第九屆年會上提出的《90年代國際質(zhì)量標準的實施策略》中，即確定了一個宏偉的目標：“要讓全世界都接受和使用ISO9000族標準，為提高組織的運作能力提供有效的方法；增進國際貿(mào)易，促進全球的繁榮和發(fā)展； 使任何機構(gòu)和個人，可以有信心從世界各地得到任何期望的產(chǎn)品，以及將自己的產(chǎn)品順利銷往世界各地?！?/span>
為此，ISO/TC176決定按上述目標，對1987版的ISO9000族標準分兩個階段進行修改：**階段在1994年完成，第二階段在2000年完成。
1994版ISO9000標準已被采用多年，其中如下三個質(zhì)量保證標準之一通常被用來作為外部認證之用：
1. ISO9001：1994《質(zhì)量體系 設(shè)計、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》，用于自身具有產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計功能的組織；
2. ISO9002：1994《質(zhì)量體系 生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》，用于自身不 具有產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計功能的組織；
3.ISO9003：1994《質(zhì)量體系 *終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式》，用于對質(zhì)量保證能力要求相對較低的組織。
注：ISO9001：1994標準將質(zhì)量體系劃分為20個要素（即標準中的“質(zhì)量體系要求”）來進行描述，ISO9002標準比ISO9001標準少一個“設(shè)計控制”要素。
2000年12月15日，2000版的ISO9000族標準正式發(fā)布實施，2000版ISO9000族國際標準的核心標準共有四個：
1、ISO9000：2000 質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語；
2、ISO9001：2000 質(zhì)量管理體系——要求；
3、ISO9004：2000 質(zhì)量管理體系——業(yè)績改進指南；
4、ISO19011：2000質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南。
上述標準中的ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系—要求》通常用于企業(yè)建立質(zhì)量管理體系并申請認證之用。它主要通過對申請認證組織的質(zhì)量管理體系提出各項要求來規(guī)范組織的質(zhì)量管理體系。主要分為五大模塊的要求，這五大模塊分別是：質(zhì) 量管理體系、管理職責、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)、測量分析和改進。其中每個模塊中又分有許多分條款。 隨著2000版標準的頒布，世界各國的企業(yè)紛紛開始采用新版的ISO9001：2000標準申請認證。國際標準化組織鼓勵各行各業(yè)的組織采用ISO9001：2000標準來規(guī)范組織的質(zhì)量管理，并通過外部認證來達到增強客戶信心和減少貿(mào)易壁壘的作用。
認證簡介
ISO14001認證適用于任何組織，包括企業(yè)，事業(yè)及相關(guān)政府單位，通過認證后可證明該組織在環(huán)境管理方面達到了國際水平，能夠確保對企業(yè)各過程、產(chǎn)品及活動中的各類污染物控制達到相關(guān)要求，有助于企業(yè)樹立良好的社會形象。 國內(nèi)實施ISO14001的認證機構(gòu)比較多，由國家認監(jiān)委確定，咨詢機構(gòu)由各工商局確定，以信能咨詢做的比較好。
環(huán)境管理體系運行模式環(huán)境管理體系圍繞環(huán)境方針的要求展開環(huán)境管理、管理的內(nèi)容包括制定環(huán)境方針、實施并實現(xiàn)環(huán)境方針所要求的相關(guān)內(nèi)容、對環(huán)境方針的實施情況與實現(xiàn)程度進行評審、并予以保持等。環(huán)境管理所涉及的管理要素包括組織結(jié)構(gòu)、計劃活動、職責、慣例、程序、過程和資源等，這些管理要素與企業(yè)生產(chǎn)管理、人事管理、財務(wù)管理是類似，沒有本質(zhì)區(qū)別，ISO 14001標準將它們系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化，提出環(huán)境管理模式。
這一環(huán)境管理體系模式遵循了傳統(tǒng)的PDCA管理模式：規(guī)劃（PLAN）、實施（DO）、檢查（CHECK）和改進（ACTION），即規(guī)劃出管理活動要達到的目的和遵循的原則；在實施階段實現(xiàn)目標并在實施過程中體現(xiàn)以上工作原則；檢查和發(fā)現(xiàn)問題，及時采取糾正措施，以保證實施與實現(xiàn)過程不會偏離原有目標與原則，實現(xiàn)過程與結(jié)果的改進提高。
流程
**階段，建立并實施ISO14001環(huán)境管理體系階段
這一階段，組織應(yīng)建立并實施ISO14001環(huán)境管理體系，從形式上符合ISO14001標準的要求。
ISO14001環(huán)境管理體系的建立和實施遵循自愿原則，由組織*高管理者決策是否建立和實施ISO14001環(huán)境管理體系。如果組織決定建立體系，具體應(yīng)完成以下幾個方面的工作：
首先，要做好人、財、物方面的準備。由*高管理者書面任命環(huán)境管理者代表。*高管理者應(yīng)授權(quán)建立相應(yīng)的機構(gòu)，并給予人力和財物方面的支持，以保證體系建立和運行的需要。
第二，要做好初始環(huán)境評審。這項工作是對組織的環(huán)境管理情況進行評價，總結(jié)經(jīng)驗，找出存在的主要環(huán)境問題并分析其風險，以確定控制方法和將來的改進方向。一般來說，要做初始環(huán)境評審，先應(yīng)組建由從事環(huán)保、生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備等各方面的人員組成工作組。工作組要完成法律法規(guī)的識別和評價，環(huán)境因素的識別和評價，現(xiàn)有環(huán)境管理制度和ISO14001標準差距的評價，并形成初始環(huán)境評審報告。
第三，要完成環(huán)境管理體系策劃工作。所謂的環(huán)境管理體系策劃，就是根據(jù)初始環(huán)境評審的結(jié)果和組織的經(jīng)濟技術(shù)實力，制定環(huán)境方針；確定環(huán)境管理體系構(gòu)架；確定組織機構(gòu)與職責；制定目標、指標、環(huán)境管理方案；確定哪些環(huán)境活動需要制定運行控制程序。
第四，編制體系文件。ISO14001環(huán)境管理體系是一個文件化的環(huán)境管理體系，需編制環(huán)境管理手冊、程序文件、作業(yè)指導書等。
第五，運行環(huán)境管理體系。環(huán)境管理體系文件編制完成，正式頒布，就標志著環(huán)境管理體系已經(jīng)建立并投入運行。
在體系運行期間，為審查組織的環(huán)境管理活動是否已按環(huán)境管理體系文件的規(guī)定進行，環(huán)境管理體系是否得到了正確的實施和保持，為確定體系的持續(xù)適用性、充分性、有效性，組織應(yīng)組織內(nèi)部審核和管理評審。
貫穿這些工作始終的另一項重要工作是全員培訓。建立和實施環(huán)境管理體系強調(diào)全員參與。建立和實施環(huán)境管理體系的任何一個環(huán)節(jié)，都有賴于全體人員共同努力，任何一個員工都不可能游離于體系之外，為使他們都能理解并以實際行動支持體系的建立和運行，組織必須進行充分的培訓，內(nèi)容從ISO14001標準，到環(huán)境方針，到適用法律法規(guī)，到個人職責，到重要環(huán)境因素，到體系文件，到作業(yè)指導書，到運行記錄……
如果組織在建立和實施體系的過程中，需要人員培訓和技術(shù)支持，可以向環(huán)境管理體系咨詢機構(gòu)尋求幫助。按照我國規(guī)定，ISO14001環(huán)境管理體系咨詢機構(gòu)必須在國家環(huán)?？偩挚萍妓咀詡浒?。
第二階段，認證取證階段。
經(jīng)過內(nèi)審和管理評審，組織如果確認其環(huán)境管理體系基本符合ISO14001標準要求，對組織適用性較好，且運行充分、有效，可向已獲得中國環(huán)境管理體系認證機構(gòu)認可委員會認可有認證資格的認證機構(gòu)提出認證申請并簽定認證合同，進入ISO14001環(huán)境管理體系認證審核階段。
認證審核是認證機構(gòu)受組織委托，以第三方身份對組織的環(huán)境管理體系與ISO14001環(huán)境管理體系標準的符合性和運行、保持的有效性進行審核驗證，并確定是否向組織發(fā)放認證證書的過程。
為接受認證機構(gòu)的認證審核，組織應(yīng)做好充分準備，保持體系有效運行。認證機構(gòu)會派出審核組，審核組將對組織實施認證審核。認證審核包括**階段審核和第二階段現(xiàn)場審核。在組織完成第二階段現(xiàn)場審核開具的不符合糾正并經(jīng)過審核組驗證關(guān)閉后，機構(gòu)經(jīng)過認證評定，將確定是否批準組織的認證注冊和頒發(fā)認證證書。
認證證書有效期三年，三年內(nèi)，組織要多次接受機構(gòu)的監(jiān)督審核；三年后，組織要申請復審，重新注冊獲得證書，此過程同**次認證取證。
提交材料
除了必須要提供的*基本的營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證外 一般還需提供 ISO14001(環(huán)境管理體系)企業(yè)需提供的資料
1.技術(shù)標準/強制性標準清單(企業(yè)標準,國家標準,行業(yè)標準)
2.使用設(shè)備清單
3.人員情況(有無倒班,有無分包,有無季節(jié)性用工,及分場所人員情況,在建項目人員情況)
4.生產(chǎn)/加工或服務(wù)工藝流程圖
5.管理手冊,程序文件(包括Q,E,S,F體系)
6.組織機構(gòu)圖
7.廠區(qū)平面圖（尤其是：污染物排放點分布圖）
8.環(huán)境因素及重大環(huán)境因素清單（應(yīng)對應(yīng)至各部門、各生產(chǎn)區(qū)域的具體設(shè)備及工序點）
9.國家、行業(yè)及地方適用的法律、法規(guī)和強制性標準清單
10.環(huán)境評估監(jiān)測報告
11.環(huán)境守法證明
OHSAS18000系列
OHSAS18000系列標準及由此產(chǎn)生的職業(yè)健康安全管理體系認證制度是近幾年
又一個風靡全球的管理體系標準的認證制度。OHSAS18000系列標準是由英國標準協(xié)會（BSI）、挪威船級社（DNV）等13個組織于1999年聯(lián)合推出的國際性標準，在ISO尚未制定情況下，它起到了準國際標準的作用。其中的OHSAS18001標準是認證性標準，它是組織（企業(yè)）建立職業(yè)健康安全管理體系的基礎(chǔ)，也是企業(yè)進行內(nèi)審和認證機構(gòu)實施認證審核的主要依據(jù)。中國已于2000年11月12日轉(zhuǎn)化為國標：GB/T28001:2001 idtOHSAS18001:1999《職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范》。同年12月20日，國家經(jīng)貿(mào)委也推出了《職業(yè)安全健康管理體系審核規(guī)范》并在中國開展起職業(yè)健康安全管理體系認證制度。國標《職業(yè)健康安全管理體系要求》已于2011年12月30日更新至GB/T28001:2011版本，等同采用OHSAS18001:2007新版標準（英文版）翻譯，并于2012年2月1日實施。
簡介
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。
ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證和注冊的依據(jù)。
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。
推廣意義
在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。
食品安全要求是**位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。
ISO27001實用規(guī)則
ISO27001 信息安全管理實用規(guī)則ISO/IEC27001的前身為英國的BS7799標準，該標準由英國標準協(xié)會(BSI)于1995年2月提出，并于1995年5月修訂而成的。1999年BSI重新修改了該標準。BS7799分為兩個部分:BS7799-1，信息安全管理實施規(guī)則BS7799-2，信息安全管理體系規(guī)范。**部分對信息安全管理給出建議，供負責在其組織啟動、實施或維護安全的人員使用;第二部分說明了建立、實施和文件化信息安全管理體系(ISMS)的要求，規(guī)定了根據(jù)獨立組織的需要應(yīng)實施安全控制的要求。
iso27001背景
信息作為組織的重要資產(chǎn)，需要得到妥善保護。但隨著信息技術(shù)的高速發(fā)展，特別是Internet的問世及網(wǎng)上交易的啟用，許多信息安全的問題也紛紛出現(xiàn):系統(tǒng)癱瘓、黑客入侵、病毒感染、網(wǎng)頁改寫、客戶資料的流失及公司內(nèi)部資料的泄露等等。這些已給組織的經(jīng)營管理、生存甚至國家安全都帶來嚴重的影響。安全問題所帶來的損失遠大于交易的帳面損失，它可分為三類，包括直接損失、間接損失和法律損失:
直接損失
丟失訂單，減少直接收入，損失生產(chǎn)率;
間接損失
恢復成本，競爭力受損，品牌、聲譽受損，負面的公眾影響，失去未來的業(yè)務(wù)機會，影響股票市值或政治聲譽;
法律損失
法律、法規(guī)的制裁，帶來相關(guān)聯(lián)的訴訟或追索等。
所以，在享用現(xiàn)代信息系統(tǒng)帶來的快捷、方便的同時，如何充分防范信息的損壞和泄露，已成為當前企業(yè)迫切需要解決的問題。
俗話說"三分技術(shù)七分管理"。組織普遍采用現(xiàn)代通信、計算機、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來構(gòu)建組織的信息系統(tǒng)。但大多數(shù)組織的*高管理層對信息資產(chǎn)所面臨的威脅的嚴重性認識不足，缺乏明確的信息安全方針、完整的信息安全管理制度、相應(yīng)的管理措施不到位，如系統(tǒng)的運行、維護、開發(fā)等崗位不清，職責不分，存在一人身兼數(shù)職的現(xiàn)象。這些都是造成信息安全事件的重要原因。缺乏系統(tǒng)的管理思想也是一個重要的問題。所以，我們需要一個系統(tǒng)的、整體規(guī)劃的信息安全管理體系，從預(yù)防控制的角度出發(fā)，保障組織的信息系統(tǒng)與業(yè)務(wù)之安全與正常運作。
ISO27001標準是為了與其他管理標準，比如ISO9000和ISO14001等相互兼容而設(shè)計的，這一標準中的編號系統(tǒng)和文件管理需求的設(shè)計初衷，就是為了提供良好的兼容性，使得組織可以建立起這樣一套管理體系:能夠在*大程度上融入這個組織正在使用的其他任何管理體系。一般來說，組織通常會使用為其ISO9000認證或者其他管理體系認證提供認證服務(wù)的機構(gòu)，來提供ISO27001認證服務(wù)。正是因為這個緣故，在ISMS體系建立的過程中，質(zhì)量管理的經(jīng)驗舉足輕重。
但是有一點需要注意，一個組織如果沒有事先擁有并使用任何形式的管理體系，并不意味著該組織不能進行ISO27001認證。這種情況下，該組織就應(yīng)當從經(jīng)濟利益考慮，選擇一個合適的管理體系的認證機構(gòu)來提供認證服務(wù)。認證機構(gòu)必須得到一個國家鑒定機構(gòu)的委托授權(quán)，才能為認證組織提供認證服務(wù)，并發(fā)放認證證書。大多數(shù)國家都有自己的國家鑒定機構(gòu)(比如:英國UKAS)，任何獲得該機構(gòu)授權(quán)進行ISMS認證的機構(gòu)均記錄在案。
iso27001發(fā)展
目前，在信息安全管理體系方面，ISO/IEC27001:2005――信息安全管理體系標準已經(jīng)成為世界上應(yīng)用*廣泛與典型的信息安全管理標準。ISO/IEC27001是由英國標準BS7799轉(zhuǎn)換而成的。
BS7799標準于1993年由英國貿(mào)易工業(yè)部立項，于1995年英國首次出版BS 7799-1:1995《信息安全管理實施細則》，它提供了一套綜合的、由信息安全*佳慣例組成的實施規(guī)則，其目的是作為確定工商業(yè)信息系統(tǒng)在大多數(shù)情況所需控制范圍的參考基準，適用于大、中、小組織。2000年12月，BS7799-1:1999《信息安全管理實施細則》通過了國際標準化組織ISO的認可，正式成為國際標準----- ISO/IEC17799:2000《信息技術(shù)-信息安全管理實施細則》，后來該標準已升版為ISO/IEC17799:2005。2002年9月5日，BS7799-2:2002正式發(fā)布，2002版標準主要在結(jié)構(gòu)上做了修訂，引入了PDCA(Plan-Do-Check-Act)的過程管理模式，建立了與ISO 9001、ISO 14001和OHSAS 18000等管理體系標準相同的結(jié)構(gòu)和運行模式。2005年，BS 7799-2: 2002正式轉(zhuǎn)換為國際標準ISO/IEC27001:2005。
iso27001認證好處
1.符合法律法規(guī)要求
證書的獲得，可以向權(quán)威機構(gòu)表明，組織遵守了所有適用的法律法規(guī)。從而保護企業(yè)和相關(guān)方的信息系統(tǒng)安全、知識產(chǎn)權(quán)、商業(yè)秘密等。
2.維護企業(yè)的聲譽、品牌和客戶信任
證書的獲得，可以強化員工的信息安全意識，規(guī)范組織信息安全行為，減少人為原因造成的不必要的損失。
3.履行信息安全管理責任
證書的獲得，本身就能證明組織在各個層面的安全保護上都付出了卓有成效的努力，表明管理層履行了相關(guān)責任。
4.增強員工的意識、責任感和相關(guān)技能
證書的獲得，可以強化員工的信息安全意識，規(guī)范組織信息安全行為，減少人為原因造成的不必要的損失。
5.保持業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展和競爭優(yōu)勢
全面的信息安全管理體系的建立，意味著組織核心業(yè)務(wù)所賴以持續(xù)的各項信息資產(chǎn)得到了妥善保護，并且建立有效的業(yè)務(wù)持續(xù)性計劃框架，提升了組織的核心競爭力。
6.實現(xiàn)風險管理
有助于更好地了解信息系統(tǒng)，并找到存在的問題以及保護的辦法，保證組織自身的信息資產(chǎn)能夠在一個合理而完整的框架下得到妥善保護，確保信息環(huán)境有序而穩(wěn)定地運作。
7.減少損失，降低成本
ISMS的實施，能降低因為潛在安全事件發(fā)生而給組織帶來的損失，在信息系統(tǒng)受到侵襲時，能確保業(yè)務(wù)持續(xù)開展并將損失降到*低程度
iso27001適用范圍
信息安全對每個企業(yè)或組織來說都是需要的，所以信息安全管理體系認證具有普遍的適用性，不受地域、產(chǎn)業(yè)類別和公司規(guī)模限制。從目前的獲得認證的企業(yè)情況看，較多的是涉及電信、保險、銀行、數(shù)據(jù)處理中心、IC制造和軟件外包等行業(yè)。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是:
1、進行危害分析和提出預(yù)防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、確定關(guān)鍵控制點(Identify Critical Control Point)
3、建立關(guān)鍵界限(Establish Critical Limits)
4、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控(CCP Monitoring)
5、糾正措施(Corrective Actions)
6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)
7、驗證程序(Verification Procedures)
需要指出的是，HACCP不是一個單獨運作的系統(tǒng)。在美國的食品安全體系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的，并與之構(gòu)成一個完備的食品安全體系。HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營活動之初的原料采購、運輸?shù)皆袭a(chǎn)品的儲藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到*后產(chǎn)成品的交貨和運輸，整個經(jīng)營過程中的每個環(huán)節(jié)都要經(jīng)過物理、化學和生物三個方面的危害分析(Hazard Analysis)，并制定關(guān)鍵控制點(Critical Control Points)。危害分析與關(guān)鍵點控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等等，為的是在經(jīng)營活動可能產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，必須要有相關(guān)人員擔任總協(xié)調(diào)員(HACCP Coordinator)對可能的問題產(chǎn)品實施緊急召回，*大限度保護消費者的利益。
優(yōu)越性
實施HACCP體系有以下優(yōu)越性:
A 強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題)的限制;有完整的科學依據(jù)
B 由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作
C 使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處
D 有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等
E 與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。
HACCP從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)*突出的優(yōu)點是:
1、使食品生產(chǎn)對*終產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品);
2、應(yīng)用*少的資源,做*有效的事情。
HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的*終產(chǎn)品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患*為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。
折疊編輯本段組成
HACCP質(zhì)量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成:
1、對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進行分析和評估。
2、根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至*終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點(CCPS)。
3、建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。
這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大損失。
體系作用
在證實HACCP體系運作正常、產(chǎn)品的組成和可追溯性方面，微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數(shù)據(jù)，當生產(chǎn)不能得到有效控制或預(yù)防措施未能有效降低細菌水平的時候，公司能夠識別。而單純的*終產(chǎn)品測試效果就差得多了。例如，對于生肉和家禽的細菌含量水平，就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況是可接受"的。因而，*終產(chǎn)品測試結(jié)果不能提供有用的數(shù)據(jù)，更不用說趨勢分析，除了能證明當時的細菌的含量之外，它不能解決、識別并消除食品污染問題。
HACCP的應(yīng)用范圍:HACCP是可廣泛應(yīng)用于簡單和復雜操作的一種強有力的體系。它被用來保證食品的所有階段的商品安全。生產(chǎn)者在實施HACCP時，他們不僅必須檢查其產(chǎn)品和生產(chǎn)方法。還必須將HACCP應(yīng)用于原材料的供應(yīng)，直到成品儲存，還必須考慮發(fā)售環(huán)節(jié)，直到包括消費終點在內(nèi)。HACCP體系可同樣應(yīng)用于新產(chǎn)品或產(chǎn)品。引入HACCP將其應(yīng)用于新產(chǎn)品、新生產(chǎn)方法或部分工藝都是很方便的。由于HACCP概念的普遍原則，是使人、財、物力用于*需要和*有用的地方。這一思想使HACCP在通常是缺乏人、財、物力的許多發(fā)展中國家成為極理想的工具。促使到21世紀初，在許多行業(yè)，HACCP都被采用，比如水產(chǎn)品、禽肉類、罐頭、速凍蔬菜、果蔬汁、化妝品、餐飲業(yè)等行業(yè)中。其它新技術(shù)在HACCP體系中用處 自從減少或消除有害的食品污染的HACCP體系發(fā)布以來，新技術(shù)在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個生產(chǎn)過程中，新技術(shù)能有效地防止或消除食品安全的危害，將會被廣泛地接受并采用。
指導意義
在實施HACCP體系的時候，有五個預(yù)備步驟和七項原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標準"風險分析和臨界控制點(HACCP)體系和實施導則"中有詳細描述。
食品加工廠所用的每個生產(chǎn)過程都需要一項直接影響產(chǎn)品和過程的、獨立的HACCP規(guī)范計劃。一些海外政府和工業(yè)集團正在開發(fā)通用的HACCP模式。為開發(fā)工廠、過程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標準委員會(PSB)將會緊跟食品行業(yè)各個分支通用HACCP模式的變化。
食品生產(chǎn)與標準法，是由成立于1962年、負責FAO/WHO(食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織)食品標準組聯(lián)合會的國際營養(yǎng)法學會開發(fā)出來的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會上簽署了*終法案。1995年成立的世界貿(mào)易組織(WTO)，在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標準、準則和指南成為國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿(mào)易的時候，應(yīng)在 "營養(yǎng)法"的指導下，與本國的相關(guān)法規(guī)結(jié)合在一起進行考慮。
應(yīng)用體系
對大多數(shù)HACCP成功的使用者來說它可用于從農(nóng)場到餐桌的任何環(huán)節(jié)
在農(nóng)場上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。例如，監(jiān)測好種子、保持好農(nóng)場衛(wèi)生、對養(yǎng)殖的動物做好免疫工作等。
在收獲前，可以運用HACCP體系，對農(nóng)產(chǎn)品在生長、飼養(yǎng)過程的各個環(huán)節(jié)進行評估，以判斷其是否符合食品安全標準，做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后加工前的質(zhì)量把關(guān)。比如鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親的采收前風險評估體系
在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應(yīng)做好衛(wèi)生工作，當肉制品和家禽制品離開工廠時，還應(yīng)做好運輸、貯存和分發(fā)等方面的控制工作。
在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設(shè)施、冷藏、存貯和交付活動免受污染。
*后，在餐館、食品服務(wù)機構(gòu)和家庭廚房等地方也應(yīng)作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。
消費者可以在家中實施HACCP體系。通過適當?shù)馁A存、處理、烹調(diào)和清潔程序，從去商店購買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個過程中，有多個保障食品安全的步驟。例如，對肉和家禽進行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細菌滋生等。